Angus Young Clube de Carnes promove oficina de desossa e cortes contemporâneos

Os cortes de carnes que estão mudando o churrasco do brasileiro e as técnicas essenciais de preparo destas peças especiais serão apresentadas no próximo dia 20 de outubro (sábado), na Oficina de Desossa e Cortes Contemporâneos. Promovido pelo Angus Young Clube de Carnes o evento acontece das 10h ao meio-dia, na Rua Rocha Pombo, 200 no Juvevê. O valor da inscrição é de R$180 com direito a degustação das carnes, cerveja e vinho durante o curso. Os participantes também concorrem a um kit exclusivo Angus Young.

A desossa do novilho Angus será executada pelo executive butcher do Angus Young Clube de Carnes, Jaílson Pedro Rosa, que na oportunidade mostrará aos participantes de que parte do boi vem a carne e quais são suas peculiaridades de textura, sabor e marmoreio.

 

Os cortes serão preparados pelo churrasqueiro Diogo Dreyer, sócio-gerente da Angus Young Clube de Carnes, especialista em preparo de carnes. Ele dará dicas de temperos, acompanhamentos e técnicas de boutique da carne, além de proporcionar ao público a degustação de alguns cortes preparados na hora (Prime Rib, Chorizo, T-bone, New York Strip, Short Steak e Cowboy Steak). As carnes serão servidas com acompanhamentos de farofa caseira e chimichurri.

Sobre os chefs

Jailson Pedro Rosa é instrutor de cortes e desossa bovinos, ovinos e suínos, ministrando cursos para açougueiros e churrasqueiros, aprimorando suas técnicas e habilidades. Consultor em implantação de frigoríficos e lojas do ramo com mais de 20 anos de experiência na área, ele é Executive Butcher do Angus Young Clube de Carnes e sócio-gerente da Texas Bull Casa de Carnes.

Diogo Dreyer é especialista em churrasco e American BBQ. Sócio-gerente da Angus Young Clube de Carnes, já “pilota” churrasqueiras há mais de 15 anos. Aperfeiçoou-se em assados diferenciados para os paladares brasileiros, como brisket defumado e até a parrilla argentina. Também é especialista em steaks e temperos feitos fora da churrasqueira.

Serviço:
Oficina de desossa e cortes contemporâneos
Data e horário: sábado, dia 20 de outubro das 10h ao meio-dia
Local: Angus Young Clube de Carnes
Endereço: Rua Rocha Pombo, 200 – Juvevê
Valor: R$ 180
Inscrições pelo telefone: 41 99181.2021 ou no link https://www.angusyoung.com.br/produtos/oficina-de-desossa-e-cortes-contemporaneos-angus-young
Vagas Limitadas