Cambira do Rancho, Caiçara da Neia
Durante todo o mês de julho restaurantes oferecem pratos especiais criados exclusivamente para o evento
A tradicional culinária caiçara será celebrada, de 01 a 30 de julho, na terceira edição do Festival de Gastronomia Caiçara. O evento vai exaltar a Cambira, iguaria que tem como data comemorativa, no município de Pontal do Paraná, o dia 18 de julho. Para degustar a Cambira tradicional e outras delícias típicas, o público poderá escolher entre os 16 restaurantes inscritos, até o momento. A relação dos estabelecimentos que participam e os pratos oferecidos estão disponíveis no site https://gastronomiacaicara.com.br/.
O festival é uma grande oportunidade para o turista conhecer a diversidade da culinária caiçara. Além do resgate cultural das tradições do litoral paranaense, o evento tem como objetivo movimentar a economia do município fora da alta temporada.
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| Uramaki de Cambira, Yotto Suchi |
Fusão - Com influências francesa, oriental, americana e mediterrânea sem perder a identidade caiçara, os chefs participantes dessa edição preparam pratos exclusivos para o Festival. Em Pontal do Sul, o Bistrô das Flores criou o talharim com molho bisque de camarão finalizado com marisco e camarão branco flambado na cachaça cataia.
Em Praia de Leste, o Yotto Sushi ofereceI a Uramaki de Cambira, o Teppanyaki Caiçara e Obentô Caiçara. O balneário também conta uma criação bem original: o Garage Food criou o Hambúrguer de Campira, que vem num pão brioche, hambúrguer de 150Gr de cambira empanado na panko, alface, tomate, cebola e molho tártaro, acompanha banana chips e maionese da casa.
No balneário de Guaraguaçu, o Café Caiçara também prepara a Cambira Tradicional e as receitas exclusivas de estrogonofe de peixe e bolinho de aipim com peixe defumado.
O Restaurante Caiçara da Néia, em Pontal do Sul, criou pratos exclusivos para o festival e para o concurso culinário. A Cambira do Rancho concorre como melhor PF Caiçara e as Tarteletes a Moda Caiçara ao prêmio de melhor petisco. Ainda em Pontal do Sul, o Restaurante Beira Rio oferece o Espetinho de camarão branco com provolone e o Restaurante da Ivete a Pescada da Ivete (somente com reserva).
Em Shangri-lá, a atração culinária do Ponto do Petisco é o Bolinho Caiçara. D Rose
Valorização da pesca artesanal - O Paraná tem registradas 60 comunidades de pescadores e um total de cerca de quatro mil famílias que vivem da pesca artesanal. Patrimônio Cultural Imaterial de Pontal do Paraná, a pesca artesanal da tainha reúne todos os anos os caiçaras para a prática ancestral.
Cambira, a grande estrela - Patrimônio da cozinha brasileira, a Cambira é originalmente preparada com peixe seco e defumado, acompanhada da banana e pirão. Há mais de 300 anos, os portugueses introduziram o sal na região, que passou a ser utilizado na conservação do peixe - especialmente da Tainha que é abundante no litoral do Paraná. O nome (Cambira) remete ao cipó muito presente no litoral, conhecido por sua flor de cor roxa, que era a base do varal usado para a defumação. Uma vez seco, o peixe vai para a panela de barro com água e especiarias (tomate, pimentão, coentro, pimenta e bananas), e vira um caldo grosso. O prato é servido com pirão, salada e arroz.
Concurso desafiador – Em paralelo ao festival, também acontece o concurso gastronômico que premiará estabelecimentos pelos melhores pratos caiçara. Entre as categorias estão o Prato Feito Caiçara, o Petisco Caiçara e a melhor Cambira Tradicional. A ideia da promoção é desafiar a criatividade de comerciantes e cozinheiros para estimular as vendas e apresentar ao público a qualidade da culinária local.
O Festival de Gastronomia Caiçara é realizado pela Prefeitura Municipal de Pontal do Paraná com apoio da Adetur Litoral, Governo do Estado, Sebrae e Comtur.
SERVIÇO:
Festival de Gastronomia Caiçara
Data: 01 a 30 de julho de 2023
Informações: https://gastronomiacaicara.com.br/
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